ALBONDIGAS FREE STYLE!

INGREDIENTES
PARA LAS ALBONDIGAS


500 GR DE CARNE PICADA DE VACUNO
1 HUEVO
PAN RALLADO
PEREJIL
1 DIENTE DE AJO
SAL
PIMIENTA


PARA LA SALSA


2 CEBOLLAS MEDIANAS
2 ZANAHORIAS MEDIANAS
SAL
PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA
VINO TINTO



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PREPARACIÓN:




Verter en la olla un poco de aceite de oliva
cortar las zanahorias en rodajas y las cebollas en tiras finas, verterlas en la olla y freir lentamente, agregarle sal y pimienta.

Mientras en una ensaladera mezclar la carne picada con el diente de ajo, 1 huevo, perejil al gusto, sal, pimienta y pan rallado,  lo suficiente para darle consistencia,  una vez mezclado hacer las albondigas con el tamaño deseado.

Apartar la cebolla y la zanahoria cuando este tierna y freir las albondigas en la misma olla con un poco de aceite.

Una vez esten selladas por fuera, agregarle la verdura, un vaso de agua y un poco de vino tinto, hacer lentamente. Cuando estén terminadas de hacer por dentro y la salsa se haya reducido un poco,  estarán listas para comer.

Mi madre es la reina de las albondigas, pero durante mi proceso de experimentación me he quedado con esto, nada que ver con las de mi madre pero ricas ricas!

otra nueva sacada de mi libro de postres, ese libro es una mina!! ummm en mi casa vamos a engordar estas navidad y no precisamente por los turrones, dejo las fotos de la tarta y ya escribire la receta.

LLego a casa el otro día el libro tan esperado "Dulces y pasteles" de Trish Deseine, una irlandesa que te explica y te comenta las recetas de la manera mas natural y casera del mundo.

Hoy ha tocado ya experimentar la primera receta, sencilla y sin mucho ingrediente, para ir cogiendo practica.

Bizcocho cuatro cuartos:

(ella siempre especifica que los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, y que la mantequilla a de estar blanda.

Ingredientes:
4 huevos
el peso de los huevos en mantequilla
el peso de los huevos en azúcar
el peso de los huevos en harina
1/2 sobre de levadura quimica.

(respecto al peso de los huevos  ya que no lo especifica, yo los he pesado con cascara, quizás tenia que ser sin ella, igualmente para la próxima vez probare de esta otra forma y veremos la diferencia).




PREPARACION

1. Precalentar el horno a 180ºC
2. batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede untuosa.

3. añada los huevos sin dejar de batir y después la harina tamizada y la levadura quimica.

4. verter en el molde y dejar en el horno durante 45 o 50 minutos. (yo de momento llevo horneando una media hora y he tenido que bajar la temperatura porque se estaba dorando demasiado... tu horno manda!!

5. dejar enfriar algunos minutos y desmoldar.
6. ponerlo sobre una rejilla y enfriar completamente.

GALLETAS DE AVENA CON CANELA/CHOCOLATE/CAFÉ

Pos aquí estoy, por fín subiendo algo al blog, ainnsss que ganas tenía, GRASIÁ resalá por dejarme esa camarilla, ehá ahí vá:

Me he inflao de hacer fotos a las cosas que he utilizado para esta receta, por aquello del "anssia" acumulada durante 2 años sin poder hacer fotos, asi que esta receta va a ser mu visual!! ;-P

INGREDIENTES:

2 tazas de harina de trigo

1 taza de harina de avena

1 taza de copos de avena (aunque estoy pensando en aumentarla a 1 y 1/2)

2 tazas de azucar morena (aunque estoy pensando en reducir la cantidad a 1 taza y 1/2)

2 huevos (deben ser huevos felices, el sabor cambia considerablemente)

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 taza de mantequilla

Canela /chocolate puro / café al gusto

PREPARACIÓN:

Se mezcla en un bol grande el azucar con los huevos y se bate, yo le añado solo la mitad de la taza de mantequilla (previamente derretida) y le voy añadiendo poco a poco la harina de trigo, mientras se bate con la batidora, la levadura se la añado a la harina de trigo antes de echarla, después se añade la harina de avena y se bate, antes de añadir los copos mezclo en la mitad de mantequilla que queda la canela y/o chocolate y/o café para que se disuelva y el sabor sea más homogéneo, al añadir los copos la batidora no sirve para mezclar, así que se pasa a modo manual, se mezcla todo bien y cuándo se tenga una mezcla como esta...

... se deja en el frigo unos 5 minutos para que se enfríe un poco y sea más fácil de manipular a la hora de hacer las bolitas, mientras se va calentando el horno a 180ºC y se preparan las bandejas con mantequilla o aceite para que no se peguen, después cuándo se tengan preparadas las bolitas se meten al horno durante unos 15 o 20 minutos, si pasan como en las fotos de

las bolitas de arriba a las plastas de abajo, progresa adecuadamente, si no... y tienes una gran masa saliendo de tu horno, probablemente te hayas pasado con la levadura (a mi ya me pasó una vez ;-P)

Y estas son las galletas de avena con canela/chocolate/café, disfrútalas son muy sanas, están muy ricas y con yogurt y fresas ¡están de muuuerte!¡ESPERO QUE OS GUSTEN!

PAN CASERO PORFIN!!

Uno de mis sueños siempre ha sido hacer pan, soy como Rosy en el libro de los primitos, que horneaba y horneaba hasta que porfin le salio un pan decente.

Mi primer pan lo hice en el piso de Madrid, si esperar los tiempos y con levadura quimica, un autentico desastre... me encantan las masas pero siempre tengo panico de que no salga en su punto, pero en argentina aprendí a hacer pizzas con levadura fresca y nunca se me olvidan los pasos que utilizo juan para ello.
Ahora de nuevo con la masa del pan, mis recetas y mis recuerdos se han unido y he conseguido sacar algo de provecho.... como estará el pan de sabor??.

Bueno dejo aqui la receta y unas fotitos ^_^ .

INGREDIENTES

310 GR DE HARINA DE FUERZA (yo he utilizado la del mercadona)
175GR DE AGUA TEMPLADA
20 GR DE ACEITE (yo puse a ojo dos cucharadas soperas)
15 GR DE LEVADURA FRESCA
1 CUCHARADITA DE SAL

PREPARACIÓN
 Disolvemos la levadura fresca en el agua templada, en una ensaladera o cacharro grande he puesto la harina con la sal y el aceite (lei que la sal mata la bacteria de la levadura  y por tanto hay que disolver primero en agua y luego mezclar con lo demás) y a esto le añadimos el agua con la levadura ya disuelta, amasamos y dejamos leudar 30 minutos (hasta que doble mas o menos el tamaño) en la encimera tapando la masa con un trapo y en un lugar que no este frio.

Cuando este la masa leudada, dividimos en dos y amasamos hasta que la masa este elastica y homogenea,  le hacemos unos cortes arriba a cada pieza y dejamos leudar otra media horita o hasta que veais que ha subido de nuevo la masa.

cuando este lista la meteis en el horno a 220gr en una bandeja previamente engrasada (con mantequilla) y con harina espolvoreada  (en mi caso deje el pan  durante 20 minutos bajando luego la temperatura del horno... quizas sea bueno dejarla mas rato para que se haga bien el pan, tan solo teneis que controlar el pan pinchandolo de vez en cuando para ver si esta listo. )

Dejamos por ultimo enfriar el pan y listo para comer.

Yo he quedado contenta con el resultado para ser el segundo pan que hago en mi vida y para ser el primero siguiendo los pasos como son y no inventados. :)

FALAFEL.

Para hacer mi presentación qué mejor forma que preparar Falafel.

Son una especie de croquetas (siempre refiriéndome a la forma, no al sabor ni al contenido) hechas con garbanzos y demás especias. Proviene de la India, y hoy en día ha llegado a nuestros restaurantes de kebab, siendo una alternativa perfecta para aquellos que no comen carne.

Las recetas que yo escriba serán vegetarianas, casi veganas. Es mi meta, pero poco a poco. Intentaré recomendar dónde podéis comprar productos que de normal son de origen animal pero que ya existen 100% vegetales.

¡Empecemos pues!

Los ingredientes que yo he utilizado PARA 4 PERSONAS aproximadamente (16 falafel) son los siguientes:

- 200 gramos de garbanzos más o menos (SIN HERVIR. La primera vez que los hice los herví y la masa se deshacía. Pero remojados previamente como si fuerais a hacer un guiso al día siguiente).

- 1 cebolla grande.

- 1 zanahoria grande o 2 pequeñas.

- 5 dientes de ajo (esta vez yo le puse 3 y me arrepentí, porque me gusta mucho el pique, así que recomiendo de 5 en adelante si tenéis el mismo gusto).

- 1 cucharada pequeña de levadura.

Especias:

- Perejil.

- Comino.

- Pimentón.

- Pimienta molida.

- Sal.

(Se las echo a ojo...Esta vez pensé que me había pasado pero, ¡qué va! Si os gusta el pique os recomiendo que no escatiméis en pimienta, y cuanto más comino mejor...Es una receta que depende mucho de las especias)

Para rebozar:

- Harina de trigo normal (yo he utilizado gluten de trigo).

Indispensable BATIDORA o THERMOMIX.

El siguiente paso es triturar correctamente todos los ingredientes y especias hasta que se quede una masa compacta como la que muestro a continuación:

Proceso de trituración...

Masa compactada y reposada durante 1 hora más o menos.

Tras haber finalizado este proceso habrá que dejarla reposar durante 1 hora o más. Yo la preparé el día anterior de hacer los falafel, la metí en la nevera y al día siguiente estaba muy consistente.

Después únicamente tenéis que hacer formas con la masa, de manera que no se rompan al freír. El método es como si hicierais croquetas, albóndigas o hamburguesas: Cogéis un poco de masa, la amasáis con la mano haciéndola una bola y la aplastáis. Los bordes tenéis que retocarlos para que no se rompa la masa. Quedaría así:

¡Sólo queda rebozar y freír! Al freír no dejéis que se torren mucho, porque es lo que me ha pasado a mí esta vez. En cuanto veáis que estén hechos y un pelín dorados, los sacáis al papel absorbente. Si no correréis el riesgo de que se os queden "secos" (o como diría mi pinche: Sequerones).

Esta receta es muy, muy, muy fácil si no hervís los garbanzos como yo hice, si lo trituráis bien y si le sabéis dar la forma adecuada para que no se deshaga con el aceite.

Pues bien, el falafel en sí ya está preparado y listo para comer. Yo siempre lo pongo dentro de un pan de PITA o en alguna masa que se pueda enrollar para hacerlo definitivamente tipo kebab. Le pongo:

- Tomate a rodajas.

- Cebolla picada.

- Lechuga a tiras.

Máiz, aceitunas, soja...también le irían. ¡Cualquier cosa! Pero que tampoco os reviente el pan.

Y de salsas me arrepentí de no hacer alioli porque es lo que más le pega, o salsa de yogur...Haciéndolo lo más sano posible.

Ayer le puse mahonesa, ketchup y salsa barbacoa. ¡Riquísimo!

Os recomiendo que busquéis otro pan de PITA que el que yo puse (comprado en MERCADONA), pues resultó ser muy pequeño para poner dos falafel en cada uno (partidlos para que se reparta en todo el pan). La otra vez compré la masa de los burritos en EROSKI, y si sabéis montarlo puede estar igualmente muy rico. El pan de PITA está muy bueno (hay que tostarlo, eso sí) a pesar de ser tan pequeño e inconsistente.

Aquí os dejo fotos del resultado final de mis falafel en pan de pita:

Espero que os guste tanto la preparación (es entretenido pero si te gusta la cocina no es problema) como el sabor de este suculento plato tan nutritivo. Y...lo importante es que lo hagáis con amor y muchas ganas.

Gracias, Ana, por compartir este sabroso espacio conmigo. Y gracias a mi hermana, madre y suegra por ampliar mis conocimientos culinarios días tras día.

¡Saludos!

Recomiendo: Documental EARTHLINGS.

PARA HOY TORTILLA DE PAPAS Y NISCALOS CON JAMÓN!

Al abrir el frigorífico me he dando cuenta de que había escondida una lata de niscalos, así que he decidido hacerlos con jamón y ajito picado, dentro de un rato probaremos a ver que tal han salido.

El plato principal la tortilla de patatas. Que mas se puede pedir!.

NISCALOS CON JAMÓN:

Ingredientes:

Una lata de niscalos, o niscalos naturales.

1 diente de ajo picado

Jamón

Sal

Preparación:

Cortar los niscalos y el jamón a tiras, picar los ajos en laminas y sofreir todo ponerle sal al gusto y servir.

TORTILLA DE PATATAS:

Ingredientes:

Patatas (En mi casa se hace a ojo de buen cubero)

huevos

sal

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en rodajas finitas, lavar y ponerle la sal (al gusto).

freír las patatas con el aceite a fuego medio (cosas de mi madre)

Batir con un tenedor unos 4 huevos en un plato (la cantidad de los huevos va en función de la cantidad de patatas).

Una vez fritas mezclar en un cuenco (ensaladera) con los huevos.

Calentar bien una sartén para que la tortilla no se pegue, una vez caliente ponerle un poquito de aceite de oliva y echar las patatas con el huevo.

Darle la vuelta y cuando este lista servir.

(si es tu primera tortilla y salen huevos revueltos con patatas disfrutalos!!!, la proxima vez seguro que sale una estupenda tortilla).


{*Anna*}